Broccolicouscous met gerookte zalm

Recept voor 4 personen

Bereidingswijze:
1. Vermaal de broccoli kort in de keukenmachine, totdat je de structuur van couscous hebt.
2. Meng in een kom de broccoli, peterselie, citroensap en –rasp, olijfolie en gehakte pistachenoten. Breng op smaak met peper en zout.
3. Verdeel de broccolicouscous over 4 borden en leg er de plakjes gerookte zalm en avocado op. Eet smakelijk!

Waarom is dit recept Goed voor Ogen?
Zalm bevat omega 3 en vitamine E; broccoli bevat betacaroteen, luteïne en vitamine C; peterselie bevat betacaroteen, luteïne en vitamine C; citroen bevat vitamine C; olijfolie bevat omega 3; avocado bevat luteïne en vitamine E.
Dit recept kan het volgende helpen voorkomen: Diabetes, Glaucoom, Macula degeneratie, Staar, Traanvochtproblemen.